¿Qué es la Cocina de Autor?

Tengo que empezar confesando que yo tampoco sabía qué era esta definición, y solo acentaba con mi cabeza y continuaba con un "claro, claro" sin saber exactamente a lo que se refería.

Pero empezaremos diciendo que es cuando el cocinero o chef puede transportar su estilo en un plato, expresando un concepto nuevo, maduro y creativo. Quizás lo habrás asociado con la comida gourmet viendo las fotos, pero las distintas presentaciones es el sello personal que hace que no solo se cocinen alimentos sino también nuevos conceptos en la rama del Arte Culinario.

La clave

Innovar, leer y emplear. Hay dos elementos fundamentales según lo que he estado leyendo: Los ingredientes y la presentación. Próximamente visitaré uno para poder explicarles qué me pareció, quizás has probado algún 'platillo' con estas características y así como yo no tenías ni idea, pues ahora lo sabes. ¡ A disfrutar!

Cocina de autor en la cuna de Melbec

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